Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• Yarım su bardağı arpa şehriye
• 2 dolu yemek kaşığı tereyağ
• 3.5 su bardağı su (1 bardak pirinç için 1.75 bardak su)
  

Hazırlanışı:

1. Tereyağı ve şehriyeler tencereye konur ve şehriyeler esmerleşinceye kadar kavrulur.
2. Yıkanmış pirinçler eklenir ve 5 dk. kavrulur.
3. Ardından kaynamış su ve tuz ilave edilir.
4. Tencerenin kapağı kapatılır ve orta ateşte suyu çekilene kadar pişirilir.
5. Dinlenmesi için beklenir.
   

Afiyet olsun.

Süzme Mercimek Çorbası

Malzemeler:

• 1 büyük soğan
• Yarım çay bardağı sıvıyağ, 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 3 büyük patates
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 6 su bardağı su
• Tuz
• Kırmızı biber
  

Hazırlanışı:

1. Dilimlenmiş soğanlar yağla birlikte kavurulur.
2. Salça ilave edilir. Yıkanmış mercimekler koyularak, 2-3 dk. kavurmaya devam edilir.
3. 6 su bardağı kaynamış su ilave edilir. Altı parçaya bölünmüş patatesler ilave edilir.
4. Mercimekler ve patatesler iyice yumuşayana kadar kaynatılır.
5. Tencere ateşten alınır.
6. Geniş bir kaba süzgeç tutturulur ve karışım bu süzgeçten yavaş yavaş yemek kaşığı yardımıyla geçirilir. Bütün tencere bitene kadar işlem devam ettirilir. Eğer patatesin süzgeçte patates kalırsa ve çorbanın suyu kalmamışsa biraz kaynamış su ilave edilerek süzgeçten geçirme işlemine devam edilir.
7. Kaptaki süzülen çorba yeniden tencereye boşaltılır.
8. Tuz ve kırmızı biber ilave edilir.
9. Kıvamı koyu olursa biraz kaynamış su ilave edilir ve bu şekilde orta ateşte 20 dk. kaynatılır.
   

Afiyet olsun.

Yeşil Fasülye

Malzemeler:

• 250 gr. kıyma
• 1 büyük soğan
• 400 gr. (yaklaşık yarım kilo) yeşil fasülye
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 adet kesme şeker
• 2 domates (Domatesler isteğe bağlıdır. Koyulursa salça miktarı biraz azaltılabilir.)
• Yarım çay bardağı sıvıyağ (İsteğe göre tereyağı da konulabilir.)
• Tuz
• Kırmızı biber

Hazırlanışı:

1. Soğanları küçük küçük doğrayın. Soğanı, kıymayı ve yağı ekleyerek orta ateşte kavurun.
2. Salçayı, rendelenmiş domatesi ve tuzu ekleyin.
3. Dilimlenmiş ve yıkanmış fasülyeyi karışıma aktarın ve yaklaşık 5 dk. kavurun.
4. Fasülyelerin üzerini aşacak kadar kaynamış su koyun 
5. Kesme şekeri ve kırmızı biberi ekleyin.
6. Fasülyeler pişip yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
   

Afiyet olsun.

Fırında Tavuk ve Pilav

Malzemeler:

• 4 adet büyük tavuk budu
• 4 adet orta boy patates
• 1 büyük soğan, 1 küçük soğan
• 1 adet havuç
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığından az karabiber
• 6-7 adet mantar
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  

Hazırlanışı:

1. Dilimlenmiş havuçlar ve küçük soğan tavuklarla birlikte bir tencerenin içerisine konur ve 20 dk. haşlanır (Havuç tavuğun kokusunu yok eder.). İsteğe göre tavuk suyu ayrılarak daha sonra bir çorbanın veya pilavın içine konabilir.
2. Patatesler uzun uzun ince ince doğranır. Daha sonra biraz tuz, yağ ve toz kırmızı biber ilave edilerek karıştırılır.
3. Pişirilecek tepsinin içi iyice yağlanır.
   
4. Tavuklar tepsinin ortasına yerleştirilir.
5. Bir kaseye salça, yağ, kimyon, tuz, kırmızı toz, biber, kekik koyularak iyice karıştırılır.
6. Bir fırça yardımıyla kasedeki karışım tavukların her yerine sürülür.
7. Patatesler tepsinin boş kalan kısımlarına doldurulur.
8. Üçe bölünmüş mantarlar tavukların üzerine dizilir.
9. Halka dilimli soğanlar mantarların üzerine koyulur.
10. Halka dilimli domatesler soğanları üzerine koyulur.
11. Tepsinin dibine yarım su bardağı su koyulur (Eğer direk olarak tepsiye değil de tepsinin altına beyaz fırın kağıdı konulursa bu suyu koymaya gerek yoktur, çünkü yapışmaz).
12. 200 derecede patatesler hafif kızarana kadar pişirilir.
13. Pilav için tıklayın.
    

Afiyet olsun.

İrmik Tatlısı

   Malzemeler:

• 10 yemek kaşığı irmik
• 15 yemek kaşığı şeker
• 1 litre süt
• 30-40 gr. tereyağı (250 gr. paketin beşte birinden az)
• Sıvıyağ
• Tarçın, ceviz (bolca), hindistan cevizi, vanilya

Hazırlanışı:

1. Yağ, irmik, şeker ve sütü bir tencereye koyun. Kaynayana kadar orta ateşte sürekli karıştırın.
2. Kıvamı pudingten biraz daha koyu olunca vanilyayı koyun, karıştırıp ocaktan alın.
3. Tatlıyı saklayacağınız kabın dibini ve yan kenarlarının sıvıyağ ile yağlayın. Yağı çok olmasın. Yağdan sonra kabın dibine tarçın ve hindistan cevizi serpin.
4. Ocaktan aldığınız pudingin yarısını kaba dökün. Üstünü düzeltip tarçın ve bol miktarda ceviz serpin.
5. Pudingin diğer yarısını da koyun ve yine üstünü hafifçe düzelterek tarçın, ceviz ve hindistan cevizi serpin.
6. Buzdolabına koyup 1-2 saat soğumasını bekledikten sonra dilimleyerek servis yapın. 

 Afiyet olsun.

Etli Meyhane Pilavı

Malzemeler:

• 250 gr. kuşbaşı et
• 2 adet renkli dolmalık biber (farklı renklerde olması görünümü güzelleştirir)
• 1 büyük soğan
• 1.5 su bardağı bulgur
• 4.5 su bardağı su (bulgurun 3 katı kadar)
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı domates salçası (biber salçası yoksa 2 kaşık)
• 1 yemek kaşığı biber salçası

Hazırlanışı:

1. Etler bir kapta yumuşayana kadar haşlanır. Haşlama suyundan 1 su bardağı ayrılır.
2. Başka bir tavada soğanla biberler sotelenir. 
3. Salçalar ilave edilir.
4. Bulgur eklenir. 5-6 dakika karıştırılarak kavrulur. 
5. Haşlanmış etler ilave edilir.
6. 3.5 su bardağı kaynamış su ve 1 su bardağı et suyu ilave edilir.
7. Tuz eklenir.
8. Ağzı kapatılır ve orta ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
9. 5-10 dk. dinlendirildikten sonra servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yayla Çorbası

Malzemeler:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1.5 yemek kaşığı un (tepeleme)
• 2 yemek kaşığı pirinç (arpa şehriye istemiyorsanız 3 yemek kaşığı)
• 2 yemek kaşığı arpa şehriye (isteğe bağlı, tavsiye edilir)
• 2.5 yemek kaşığı tereyağı
• 1.5 yemek kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:

1. Tencerenin içine yoğurdu, pirinci, arpa şehriyeyi ve unu koyun. 
2. 1 su bardağı soğuk suyla iyice çırpın.
3. Aldığı kadar sıcak su ilave edin.
4. Tuzu ekleyin.
5. Kaynayana kadar orta ateşte karıştırarak pişirin.
6. Kaynayınca 5-10 dk. pişirmeye devam edin (Pirinç ve arpa şehriye pişene kadar.).
7. Ayrı bir kapta, tereyağını eritin. Tereyağının tamamı erir erimez, yakmadan naneyi atın. 1-2 dk. çevirdikten sonra alınır ve çorbaya ilave edilir. İyice karıştırılır, 1-2 dk. sonra ocaktan alınarak servis yapılır.

Afiyet olsun.